Какая спецодежда должна быть у повара

Аккуратный, презентабельный внешний вид работников предприятий общественного питания – это одновременно требования СанПина, визитная карточка заведения  и защита тела от внешних загрязнений.

В статье рассмотрим основные тонкости выбора одежды для поваров.

Санитарные требования

То, что спецодежда у людей, которые готовят для других, должна быть, даже не обсуждается. Именно она является гарантией того, что в еду не попадут никакие посторонние загрязнения – пыль, волосы, пот. Спецодежда для сферы услуг – такое же требование СанПин как чистые руки.

Вот как по мнению норм нужно использовать спецодежду.

• На работу нужно приходить в обычной одежде и обуви, оставлять ее в гардеробе и переодеваться в униформу.
• Каждый день нужно одевать чистый комплект одежды, максимум 1 комплект может приходиться на два дня.
• Если повару нужно отойти ненадолго на улицу или в туалет, фартук нужно снимать.

Комплект спецодежды

Он может немного меняться в зависимости от того, какое место в иерархии занимает сотрудник. Например, шеф-повара от других сотрудников отличает парадный или брендированный китель, выполненный в фирменных цветах ресторана. Часто в качестве головного убора используется колпак.

Остальные члены команды носят одежду попроще – низкие удобные шапочки, костюмы, удобную обувь.

И объединяет всех фартук – самая древняя часть экипировки всех любителей готовить.

Материалы и крой

Самое главное требование к материалам для поварской одежды – износостойкость и простота ухода.

С другой стороны ткани должны быть максимально экологичными и комфортными, ведь форму повара надевают прямо на тело.

Поэтому кители, головные уборы и костюмы изготавливают из саржи или поплина, а для фартука берется более плотная ткань с водо- и жироотталкивающей пропиткой.

Требования к крою:

• Минимум карманов, дополнительных деталей;
• Никаких выступающих и пристежных украшений;
• Воротник высокого кроя;
• Узкие рукава с застежками, которые плотно охватывают запястья.

Уход

По нормам срок службы поварской униформы должен составлять два года. Но это касается костюма и головного убора. Фартук можно менять гораздо чаще.

Выше мы так же писали о важности аккуратного внешнего вида поваров и о том, что стирать форму нужно раз в день. Желательно так же иметь всегда на работе запасной комплект. Но важно так же правильно ухаживать за формой.

Вот несколько советов

• Пятна от жира, соусов, специй нужно удалять до стирки и по возможности оперативно.
• Ткань можно периодически стирать в очень горячей воде, но для отбеливания лучше не использовать хлорсодержащие отбеливатели.
• Чтобы белая ткань не пожелтела, не сушите поварскую форму под прямыми солнечными лучами и не гладьте горячим утюгом.